値上げきつい

1 砂漠のマスカレード ★ :2018/10/12(金) 20:50:36.11


(出典 image.dailynewsonline.jp)


飽きられ始めているのか、「いきなり!ステーキ」の集客力に陰りが見えている。

運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり!ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9%増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8%減となっている。「いきなり!ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。

客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9%増、2月は12.7%増と大幅に伸びていた。
それ以前では30%以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9%増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5%減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0%減、6月が9.6%減、7月が9.4%減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9%台と決して小さくはない。

5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円(税別、以下同)から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10%にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。

「いきなり!ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。

しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり!ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。

それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」(現在、1グラム当たり6.9円)の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」(同9円)は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。

https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル

前スレ                   2018/10/12(金) 16:44
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539340482/





3 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:51:05.61

いつの間にかランチ一枚1400円になってた


4 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:51:20.38

まず大して上手くないのが問題


5 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:51:21.44

●大量出店の勢いは維持

依然として続く肉ブームのなかで、おいしいステーキを提供する店が増えていることも「いきなり!ステーキ」の競争優位性を低下させる要因となっている。
日本フードサービス協会によると、17年の飲食店売上高は前年比で3.1%増えたが、そのなかでも特に「焼き肉」カテゴリーの伸長が著しく、7.8%増と大幅な伸びを示している。
近年は、大小さまざまな企業が肉料理を提供する飲食店を出店しており、「いきなり!ステーキ」を取り巻く環境は厳しさを増している。
舌の肥えた利用客が離れていったり、「いきなり!ステーキ」を選択肢から除外する消費者が増えていったりしたのではないか。

「いきなり!ステーキ」のブームが一巡したことも大きいだろう。今年4?7月の客数がマイナスとなったのは、反動減による影響がある。
昨年4?7月の対前年同月比増加率はいずれの月も20%超と大きく上振れていた。昨年3月以前はマイナスの月も多く、昨年4月から急激に客数が増えていったことがわかる。

昨年4?7月において客数が大幅に増えたのは、話題性のあるキャンペーンやイベントがあったことが大きい。
食べた肉のグラム数を記録できる「肉マイレージカード」の発行枚数が100万枚に達したことを記念し、
同年4月10日?5月9日に総額100万円のプレゼントキャンペーンを実施したほか、同年5月にペッパーフードサービスが東証マザーズから東証2部へ市場変更し、
そのわずか3カ月後の同年8月には東証1部に昇格することが話題となった。
こうしたことで「いきなり!ステーキ」に関心が集まり、客数が大幅に増加した。

今年4?7月の客数が大幅に減ったのは、こうしたブームが去ったことも影響したと考えられるだろう。

もっとも、「いきなり!ステーキ」の業績は決して悪いわけではない。むしろ絶好調といっていい。

直近の18年1?6月期の同事業売上高は、前年同期比2.1倍の234億円と大幅な増収を達成した。
わずか半年で98店も新規出店し、店舗数が284店に拡大している。店舗数の拡大が業績に大きく寄与したかたちだ。

新規出店では特にフランチャイズ(FC)店の出店が目立った。
国内では、4割に当たる約40店がFC店での出店だ。業績不振に陥ったラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングスがフランチャイジーとなって、
昨年12月に傘下のラーメン店「幸楽苑」の店舗を転換するかたちで「いきなり!ステーキ」の1号店を出店した。
同社は、その後も同様にFC店を次々と出店している。また、CDやゲームソフトを販売するワンダーコーポレーションも今年6月に
「いきなり!ステーキ」を出店している。このようにして、FC店が一気に増えていった。

各社は勢いのある「いきなり!ステーキ」をFC展開することで新たな収益源を確立することができ、ペッパーフードサービスとしては効率的に規模を拡大することができる。
一方で、ペッパーフードサービスは直営店も大量出店している。こうして出店を進めたことにより、「いきなり!ステーキ」事業は大幅な増収となった。

ペッパーフードサービスの業績も好調だ。18年1?6月期の連結決算は、売上高が前年比81.5%増の279億円、営業利益は同24.1%増の14億円だった。
「いきなり!ステーキ」事業が伸びたほか、低価格ステーキ店「ペッパーランチ」を運営する事業も伸長しており、大幅な増収増益となっている。

とはいえ、客数減は一時的なものではない可能性も十分ある。こうした好業績に隠れてしまいがちだが、「いきなり!ステーキ」の客離れは深刻な事態であるととらえなければならないはずだ
こうした事態を投資家も懸念しているのか、4月10日に7000円つけていた同社の株価が、9月末には4015円にまで低下している。今後の客数の動向をより注視する必要があるといえるだろう


6 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:51:22.48

東京チカラめしみたいにならなきゃ良いが…


13 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:52:23.80

>>6
今丁度そんな感じ


98 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 21:02:26.57

>>6
真っ先にそれを思い出した


7 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:51:55.31

アベノミクスの成果がこれか


9 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:52:08.14

でも今でも結構行列出来てるよ
都心の店舗はしらんが

ニューヨークの店は失敗しそ合うな感じ


58 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:58:35.49

>>9
本場に異国の新参者が参入して成功すると思ったのだろうか。


10 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:52:08.54

ステーキのけんといいペッパーランチといい新興のステーキ屋は胡散臭いのしかないからな


15 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:52:52.99

値上げかー値上げはなー

一回しか言ったことないけどと


29 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:55:42.13

何が悲ゅうて立って飯食わなあかんのじゃ


85 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 21:01:13.18

>>29
店員に襲われそうになっても即対応できるぞ


30 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:55:42.97

俺の*を食べるかい?


35 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:56:15.20

>>30
いきなりスティック


39 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:56:31.57

ミスジは不味い臭い高いの三拍子そろった希少部位(本来はクズ肉)


52 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:57:43.21

>>39
この部位食ったことない。臭いの?


42 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:56:47.29

年取ったら食は肉より野菜中心だな


73 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:59:50.92

>>42
長生きしてる超高齢者は肉食ってる


83 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 21:01:04.58

>>73
つーかな~肉に興味なくなって来るんだわ
中年になると


47 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:57:10.53

立ち食いが許されるのは駅の蕎麦屋ぐらいだな


63 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:59:07.78

>>47
駅ナカとかの立ち食い寿司は結構いいよ、仕事帰りに一杯飲みながら軽く食って帰るってできるから


48 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:57:15.31

*連呼厨頑張れよ
前スレは60ちょいだったから200目指せ


64 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:59:09.84

>>48
お前が書き込めバーカw


57 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 20:58:29.04

家で300グラム500円で食えるんだよね牛ステーキ
焼き方次第で安いのでも十分おいしく調理できるんだよとつべ見てわかったわ


76 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 21:00:17.20

>>57
いやあ、家でステーキ焼いても大して美味しく焼けないだろ
いきなりステーキ行って食べたらやっぱこれだよステーキは、という味だった

前に神戸牛ステーキ神戸で食べたけど、差しが強すぎて自分には合わなかった
いきなりステーキくらいがちょうどいい


86 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 21:01:15.80

>>76
ちゃんと調べて焼くと二、三回で慣れて上手く焼けるようになるよ


87 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 21:01:33.73

三千円出すなら
ロイヤルホストか肉の万世行くなあ
もしくは牛タン屋行く


100 名無しさん@1周年 :2018/10/12(金) 21:02:30.12

>>87
あー、牛タンいいね、同じ金額出すならそうなるよなあ